【公式】鎌倉コロッケの駿河屋本舗 / 調理のしかた

油で揚げるコロッケ

①

コロッケは揚げる直前まで冷凍庫でスタンバイ。
鍋にたっぷりめの油を入れ、170〜180℃になるまで温めます。

温度計がなくても大丈夫！衣でわかる温度の目安

袋の底に落ちているパン粉を少しつまんで、油の中にパラパラと落としてみます。
パン粉がすぐ浮き上がってきて、表面で揚がる状態が170℃〜180℃の目安です！

②

コロッケを冷凍のまま1〜4個入れます。

一気に入れると温度が下がってしまうので注意！

低い温度で揚げるとコロッケが破裂する原因になります。油温が下がることを防ぐため、小さめの鍋ならば少量ずつ、時間差で投入します。
また、コロッケに霜が付いていると油がはねて危険です。キッチンペーパーで表面の霜（水分）を拭きとっておくことをおすすめします。

③

揚げている時はあまり触らないようにして、5分程度揚げます。
キツネ色に揚がったらできあがりです。

①

袋から出し、重ならないようにお皿の上に並べます。

②

ラップはしないで、電子レンジに入れて温めます。

この商品は中身から加熱されますので、衣が熱くならなくても出来上がりです。
目安時間の加熱で、まだ冷たい場合は約10秒ずつ追加熱してください。

①

凍ったままの餃子を熱したフライパンに並べ餃子の3分の2程の高さまで水を入れます。

②

蓋をして強火で約3〜4分熱します。

③

餃子を指作で軽く押し芯まで茹だったかを確認したら残り湯を捨て油をまんべんなくかけます。

※茹で加減のご確認の際はやけどにご注意ください。
※油はサラダ油・ごま油・オリーブオイルをお好みでご使用ください。

④

蓋をして強火で約2〜3分。焼き目がきつね色になったらできあがりです。

※うっすらきつね色はもっちり食感
　はっきりきつね色はパリッと食感

①

鍋に水を入れ沸騰した後餃子を入れてください。

※水の量は多めがポイント、かき混ぜながら茹でてください。

②

乳白透明になった頃（約4〜5分）が茹で上がりです。

※鍋から出しポン酢または醤油をかけてお召し上がりください。